烟台大学法学院始创建于1984年，前身是由北京大学法律系直接援建的烟台大学法律系，刑法学教授杨殿升为第一任主任；民法学教授郭明瑞为第二任主任；刑诉法学教授汪建成为第三任主任。1999年由系改院，民法学教授房绍坤为第一任院长，法理学教授汤唯为第二任院长。

法学院设法律学系、法学研究所、英美法研究中心、大学生法律援助志愿者活动中心等机构。法律学系下设理论法学、民商法学、刑事法学、经济法学、诉讼法学、国际法学六个课程组。法学研究所始建于1986年9月，已故著名刑法学家、北京大学博士生导师杨春洗教授任第一任所长。

法学院有教职员工50人，其中教授8人，副教授11人，讲师9人，助教11人。除专业教师外，法学院还从山东省司法机关聘请有丰富实践经验的同志担任兼职教授、副教授。

法学院设统一的法学本科专业，自1985年开始招收本科生；设民商法学、刑法学、法理学、国际法学、法律硕士五个硕士点，1999年开始招收研究生；还开办了函授本专科、自考助学班等多种成人教育办学形式。截止到2004年7月，法学院已毕业本科生2000余名，硕士研究生42名；现在校本科生有1300余名，硕士研究生100余名。

在专业发展和学科建设方面，烟台大学法学院成绩斐然。2000年，法学专业被确定为省级教学改革试点专业，承担了多项教学改革研究项目。1995年，民商法学科被评为省级重点建设学科；2001年，民商法学科又被确定为山东省首批进入“十五”强化工程的唯一法学类重点学科。刑法学为烟台大学重点学科，民法、刑法、法理学、商法、经济法课程为烟台大学优秀课程。法学院的科研工作也取得了令人瞩目的成绩，迄今共承担国家社会科学基金项目8项，省部级课题15项，厅局级课题41项；出版各类法学著作160多部，发表学术论文600多篇；获省部级优秀科研成果奖励34项，国家级综合奖励3项，其他省级以上奖励13项。

烟台大学法学院的教学科研设施在高校同类学院中是一流的。目前，我院拥有集办公、教学、科研为一体的现代化法学综合楼。法学楼除行政领导、行政管理人员的办公用房外，主要包括可容770余人的模拟法庭、200余人的学术报告厅、60余人的会议室、40余人的贵宾室，以及教授办公室、法学研究所办公室、英美法研究中心办公室、民商法重点学科办公室、知识产权研究中心办公室、研究生专用教室等。法学院拥有设施现代化的图书资料室，面积518平方米，分别为中文图书资料室、外文图书资料室、期刊阅览室、民商法重点学科资料室等。法学图书室藏书总量为34000余册，中外文期刊100多种。法学院拥有独立的计算机教室和多媒体教室，配置有150台电脑设备。其中，面向教学管理、行政管理的微机20台，面向教授办公室与研究室配备的微机10台，面向学生配备的微机120台。法学院拥有可供刑事侦察教学和有关鉴定实验之用的刑事侦查实验室，面积约300平方米，设1个刑事照相实验室、2个物证实验室，2个实验准备室和储藏室。